Préparation du roux :
Dans une casserole à feu moyen, faites fondre le beurre. Veillez à ce qu’il ne brûle pas.
Une fois le beurre fondu, ajoutez la farine. Mélangez bien avec un fouet ou une cuillère en bois pour éviter les grumeaux. Cela devrait former une pâte lisse, appelée roux.
Cuisson du roux :
Laissez cuire le roux pendant 1 à 2 minutes, en remuant constamment. Vous cherchez à obtenir une légère couleur dorée, sans que ça ne devienne brun.
Incorporation des liquides :
Réduisez le feu à moyen-doux. Versez lentement le lait tout en fouettant énergiquement. Cela aide à éviter les grumeaux et favorise une incorporation homogène.
Continuez de remuer jusqu’à ce que le mélange commence à épaissir. Cela peut prendre quelques minutes.
Ajout de la crème :
Une fois que le mélange a épaissi, incorporez la crème fraîche tout en remuant. Cela va adoucir la sauce et lui donner de la richesse.
Incorporation du fromage :
Réduisez le feu à doux pour ne pas brûler le fromage. Ajoutez le cheddar râpé progressivement, une poignée à la fois, en remuant bien entre chaque ajout. Cela permettra au fromage de fondre lentement et de s’incorporer parfaitement.
Assaisonnement :
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