#### **Ingrédients et Proportions**
– **30 g de beurre** : Un beurre de qualité apportera une richesse à la sauce.
– **2 échalotes**, hachées finement : Choisissez des échalotes fermes et brillantes pour plus de goût.
– **2 cuillères à soupe de poivre vert**, concassé : Le poivre vert apporte une fraîcheur unique; vous pouvez le trouver en conserve ou frais.
– **1 cuillère à soupe de poivre noir**, fraîchement moulu : Préférez le poivre fraîchement moulu pour une saveur plus intense.
– **1/2 tasse de bouillon de bœuf** : Utilisez un bouillon fait maison ou de qualité pour enrichir la sauce.
– **1/2 tasse de crème fraîche** : Choisissez une crème épaisse pour une texture veloutée.
– **Sel** (au goût) : Équilibrez le sel en fonction du goût de votre bouillon.
#### **Directions :**
1. **Préparation des ingrédients :**
– Hachez finement les échalotes en veillant à ce qu’elles soient toutes de taille uniforme pour une cuisson homogène.
– Concassez le poivre vert au mortier ou avec un rouleau à pâtisserie afin d’en libérer les arômes.
2. **Fonctionnement sur le feu :**
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