Ingrédients :
1 grosse échalote (environ 100g), coupée finement
2 gousses d’ail écrasées (vous pouvez les hacher finement si vous préférez)
20g de beurre (pour un goût plus riche, vous pouvez utiliser 30g)
1 cc de baies roses (pour une note florale et légèrement sucrée)
1 cc de poivre vert (ajoutez plus si vous aimez le goût piquant)
1 cc de poivre noir concassé (privilégiez du poivre fraîchement moulu pour un arôme intense)
1 pincée de fleur de sel (ou du sel de mer pour rehausser les saveurs)
20cl de crème entière liquide (vérifiez qu’elle est bien froide pour une meilleure émulsion)
2 cc de fond de veau dilué dans 20cl d’eau (ou utilisez du fond de volaille pour une alternative)
5cl de cognac (optionnel, mais recommandé pour un goût plus profond)
Préparation :
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