Préparation des légumes :
Dans une grande poêle ou marmite, faites chauffer un filet d’huile d’olive à feu moyen.
Ajoutez les oignons et faites-les revenir jusqu’à ce qu’ils soient translucides (environ 5 minutes).
Ajoutez l’ail écrasé et la carotte, puis faites cuire encore 3-4 minutes. Si vous utilisez du céleri, ajoutez-le également à ce stade.
Cuisson de la viande :
Ajoutez la viande hachée dans la poêle. Émiettez-la avec une spatule et faites cuire en remuant régulièrement jusqu’à ce qu’elle soit dorée et cuite (environ 7-10 minutes).
Assurez-vous de bien déglacer le fond de la poêle en grattant les morceaux dorés, cela ajoutera beaucoup de saveur.
Incorporation des tomates :
Incorporez les tomates fraîches coupées, la sauce tomate, et si vous le souhaitez, le vin rouge. Ajoutez les herbes aromatiques, les feuilles de laurier, le fond de veau, le sel, le poivre, et le sucre (si utilisé).
Mélangez bien pour combiner tous les ingrédients.
Mijotage :
Portez à ébullition douce, puis réduisez le feu à très doux. Couvrez partiellement la poêle avec un couvercle.
Laissez mijoter pendant au moins 1 heure, voire 2 heures si vous avez le temps, pour permettre aux saveurs de se mélanger. Remuez de temps en temps pour éviter que la sauce n’attache au fond de la casserole.
Finition :
ADVERTISEMENT