Sauce Macha

Dans un robot culinaire ou un mixeur, ajoutez les piments, l’ail, les cacahuètes, les amandes (si utilisées) et les graines de sésame.
Mixez les ingrédients jusqu’à obtenir un mélange grossier. Il n’est pas nécessaire que ce soit complètement lisse, car la salsa macha a traditionnellement une texture rustique.
Avec le mixeur en marche, ajoutez lentement l’huile chaude pour émulsionner la salsa.
Si vous le souhaitez, ajoutez le vinaigre de cidre pour une touche d’acidité.
Assaisonnez la salsa avec du sel au goût. Mélangez bien et ajustez l’assaisonnement si nécessaire.
Laissez la salsa macha refroidir à température ambiante avant de la transférer dans un bocal en verre propre.
Conservez-la au réfrigérateur. La salsa macha se conserve bien pendant plusieurs semaines.