1. Préparer les Ingrédients :
Rincez soigneusement les moules sous l’eau froide et retirez toutes les impuretés. Jetez celles qui sont ouvertes et ne se referment pas.
Décortiquez les crevettes si cela n’est pas déjà fait. Réservez au frais.
Si vous utilisez des calamars, coupez-les en rondelles d’environ 1 cm d’épaisseur.
2. Faire Sauter les Légumes :
Dans une grande casserole, faites fondre le beurre à feu moyen.
Ajoutez l’oignon haché et faites-le revenir jusqu’à ce qu’il soit translucide (environ 5 minutes).
Incorporez les carottes et le poireau. Poursuivez la cuisson pendant environ 10 minutes jusqu’à ce que les légumes soient tendres.
3. Ajouter l’Ail et la Farine :
Ajoutez la gousse d’ail écrasée et faites cuire pendant une minute.
Saupoudrez la farine sur les légumes et mélangez bien pour enrober. Laissez cuire 2 minutes pour enlever le goût de la farine.
4. Incorporer le Bouillon :
Versez le bouillon de légumes ou le fumet de poisson progressivement tout en remuant pour éviter les grumeaux.
Ajoutez le bouquet garni, le sel et le poivre au goût. Augmentez le feu pour porter à ébullition.
5. Ajouter le Poisson et les Fruits de Mer :
ADVERTISEMENT