Herbatniki rozkrusz na bardzo drobne okruszki, np. przy użyciu malaksera lub wałka 🥄. Wymieszaj dokładnie z roztopionym masłem 🧈, aż wszystkie okruchy będą wilgotne. Powstałą masę przełóż do tortownicy o średnicy 22 cm, wyłożonej papierem do pieczenia 📜. Równomiernie, zaczynając od środka, dociskaj masę do dna, używając płaskiego dna szklanki 🍶. Wstaw do lodówki na minimum 30 minut, by spód stwardniał.
Przygotowanie masy sernikowej:
W dużej misce ubij twaróg z cukrem pudrem przez około 3 minuty, aż uzyskasz gładką, jedwabistą konsystencję ✨. Dodaj ekstrakt waniliowy i wymieszaj. Po kolei, dodawaj jajka, jedno po drugim, miksując na niskich obrotach przez około 30 sekund po każdym dodaniu — to zapobiega wprowadzeniu zbyt dużej ilości powietrza, które mogłoby spowodować pęknięcia 🔕. Na koniec delikatnie dodaj śmietankę kremówkę, miksując szpatułką od dołu do góry, aby masa pozostała lekka i kremowa.
Pieczenie:
Przelej masę serową na schłodzony spód 🧁. Piecz w piekarniku nagrzanym do 160°C z termoobiegiem przez 50 minut. Sernik powinen być lekko chwiejny w środku, a brzegi stabilne 🕰️. Wyłącz piekarnik, zostawiając sernik w środku z uchylonymi drzwiczkami na 15 minut — to zapobiegnie pękaniu powierzchni i opadaniu ☝️. Po tym czasie wyjmij go i ostudź w temperaturze pokojowej. Gdy ostygnie, włóż do lodówki na co najmniej 4 godziny lub na całą noc, aby uzyskał odpowiednią strukturę.
Krem pistacjowy:
W misce wymieszaj mascarpone z kremem pistacjowym i cukrem pudrem 🌿🥄. Ubij śmietankę na sztywną pianę 🎉. Delikatnie, miotełką lub szpatułką, połącz ubitą śmietankę z kremem pistacjowym, wykonując ruchy od dołu do góry — tak, aby zachować lekkość masy. Rozprowadź równomiernie na wierzchu schłodzonego sernika i ponownie włóż do lodówki na minimum 2 godziny, by krem się ustabilizował.
Polewa czekoladowa:
Podgrzej śmietankę na małym ogniu, aż zacznie parować, ale nie dopuszczaj do wrzenia 🔥. Zdejmij z ognia, dodaj posiekaną czekoladę i odczekaj 2 minuty. Po tym, energicznie, ale delikatnie, wymieszaj, aż powstanie błyszcząca, gładka polewa 🍫. Odstaw na 5 minut, aby lekko ostygła, ale wciąż była płynna. Wylej na środek sernika i rozprowadź ku brzegom 🖌️. Natychmiast posyp posiekanymi pistacjami, aby przywarły do czekolady zanim zastygnie — wizualnie i smakowo dodadzą mu elegancji 🌟.
Podsumowanie 📝
Uwielbiam moment, gdy goście próbują ten sernik pierwszy raz. Ich miny mówią wszystko! Sekret tajemnicy? Wysokiej jakości krem pistacjowy, którego intensywny smak przenika przez delikatny ser i słodycz czekolady, tworząc niesamowitą harmonię smaków 🤩. Ten deserek to prawdziwa uczta dla zmysłów! 🎉🍴
ADVERTISEMENT