Kremowa baza: Miękkie masło (wyjmij je wcześniej z lodówki, aby nabrało temperatury pokojowej) umieść w misie miksera. Dodaj cukier i miksuj na wysokich obrotach przez kilka minut, aż powstanie jasna, puszysta masa. To klucz do lekkiego i puszystego sernika!
Delikatne połączenie: Zmniejsz obroty miksera i stopniowo, jedno po drugim, dodawaj jajka. Po każdym dodaniu dokładnie wymieszaj, aż do połączenia składników. Następnie, partiami dodawaj twaróg z wiaderka, cały czas miksując na niskich obrotach. Nie miksuj zbyt długo, aby nie napowietrzyć masy serowej, co mogłoby spowodować opadnięcie sernika. Na koniec wsyp proszek budyniowy i delikatnie wymieszaj szpatułką, tylko do połączenia składników.
Kąpiel wodna: Gotową masę serową przełóż do keksówki (o wymiarach ok. 25×12 cm) wyścielonej papierem do pieczenia. Keksówkę owiń folią aluminiową od zewnątrz. Następnie umieść ją w większym naczyniu żaroodpornym i wlej do niego gorącą wodę do wysokości ok. 2 cm. Kąpiel wodna zapewni sernikowi równomierne pieczenie i zapobiegnie jego pękaniu.
Pieczenie z troską:
ADVERTISEMENT