Sernik bez spodu w wersji pieczonej w kąpieli wodnej – efekt elegancki, równomiernie wypieczony, z aksamitnym wnętrzem i wilgotnością charakterystyczną dla serników na zimno, ale z klasycznym temperowanych wierzchem.
Kąpiel wodna gwarantuje stabilną strukturę i brak pęknięć, a dodatek białej czekolady w masie i kremowa polewa podkreślają kremowy, słodko–kremowy profil.
Wskazówki dotyczące jakości składników:
Wybieraj dobrej jakości twaróg o odpowiedniej konsystencji, wysokiej jakości białą czekoladę i świeżą śmietankę.
Użycie kokosowej czekolady wprowadza subtelną nutę kokosową, która doskonale komplementuje masę serową.
Zastosowania i warianty:
Doskonały deser na uroczystości, rodzinne spotkania, a także wykwintny słodki finał kolacji.
Możliwość modyfikacji: dodanie odrobiny ekstraktu waniliowego, skórki z cytryny dla świeżości, lub posypanie kakao dla kontrastu.
Część druga — przygotowanie i instrukcje (jak zrobić sernik z białą czekoladą krok po kroku)
Przygotowanie masy serowej
Do misy wkładamy twaróg, cukier i skrobię ziemniaczaną. Całość miksujemy do połączenia składników na jednolitą masę.
Następnie stopniowo dodajemy jajka, cały czas miksując, aż masa będzie gładka i kremowa.
W osobnym naczyniu rozpuszczamy białe czekolady z kokosem w śmietance kremówce. Gdy czekolada całkowicie się rozpuści, wlewamy ją do masy serowej i delikatnie mieszamy aż do uzyskania jednolitej konsystencji.
Na koniec dodajemy pokruszone tabliczki czekolady z kokosem i jeszcze raz delikatnie przełamujemy masę, aby wprowadzić równomierne drobne grudki czekoladowe.
Formowanie i pieczenie w kąpieli wodnej
Tortownicę o średnicy 18 cm bądź 20 cm przygotuj tak, aby była stabilna. Formę wyłóż papierem do pieczenia lub natłuść masłem i oprósz delikatnie mąką, aby łatwo wyjęcia sernika.
Umieść masę serową w formie i wygładź powierzchnię szpatułką.
Przygotuj kąpiel wodną: większy naczyń napełnij wodą do poziomu około jednej czwartej wysokości formy. Wstaw formę z masą do większego naczynia lub umieść formę na blasze z wodą.
Piecz w temperaturze 160°C przez około 70 minut. Następnie, aby zapewnić idealną konsystencję i uniknąć pękania, pozostaw sernik w uch
ADVERTISEMENT