Przygotowanie ciasta:
Aktywacja drożdży: Do miski wsyp łyżeczkę cukru i dodaj świeżą kostkę drożdży. Dodaj letnie mleko (upewnij się, że nie jest zbyt gorące, aby nie zabić drożdży) i delikatnie wymieszaj. Pozostawić na około 10 minut, aż mieszanka zacznie się pienić.
Mieszanie składników:
W dużej misce ubij miękkie masło z cukrem i szczyptą soli, aż będzie kremowe. Dodaj jajko i jogurt, a następnie dobrze wymieszaj.
Dodawanie mąki:
Do osobnej miski przesiej mąkę i proszek do pieczenia. Stopniowo dodawaj tę suchą mieszankę do kremowej mieszanki, na zmianę z mieszanką drożdży i mleka. Mieszaj, aż składniki się połączą.
Wyrabiaj ciasto ręcznie przez około 5–10 minut, aż będzie gładkie i elastyczne. Jeśli ciasto jest lepkie, można dodać odrobinę mąki. Uformuj kulkę i umieść ją w lekko natłuszczonej misce. Przykryj czystą ściereczką i odstaw do wyrośnięcia w ciepłym miejscu na około 50 minut, lub do momentu, aż podwoi swoją objętość.
Przygotowanie jabłek:
Podczas gdy ciasto wyrasta, umyj jabłka, obierz je i usuń gniazda nasienne. Pokrój je w drobną kostkę lub cienkie plasterki, zależnie od preferencji.
Składanie rolek:
Rozgrzej piekarnik do 200°C (z termoobiegiem i/lub funkcją góra/dół).
Gdy ciasto wyrośnie, lekko posyp stolnicę mąką i rozwałkuj je wałkiem na duży prostokąt (o grubości około 1 centymetra).
Rozpuść resztę masła i posmaruj nim całą powierzchnię rozwałkowanego ciasta.
Równomiernie rozłóż pokrojone w kostkę jabłka na cieście, a następnie posyp cukrem waniliowym i cynamonem, aby nadać ciastu dodatkowy smak.
Rozwałkuj i pokrój:
ADVERTISEMENT