Préchauffage du four
Préchauffez votre four à 200°C (400°F). Si souhaité, tapissez une grande plaque à pâtisserie à rebords de papier parchemin pour faciliter le nettoyage.
Chou-fleur rôti
Dans un grand bol, mélangez le chou-fleur avec 2 cuillères à soupe d’huile d’olive jusqu’à ce qu’il soit uniformément enroché.
Étalez les morceaux de chou-fleur en une seule couche sur la plaque. Saupoudrez légèrement de sel de mer.
Faites rôtir au four pendant 25 à 35 minutes. Remuez à mi-cuisson pour assurer une cuisson homogène. Le chou-fleur est prêt lorsqu’il est tendre et caramélisé sur les bords.
Préparation de la base de soupe
Dans une grande marmite, chauffez 1 cuillère à soupe d’huile d’olive à feu moyen jusqu’à ce qu’elle scintille.
Ajoutez l’oignon rouge haché avec ¼ cuillère à café de sel. Faites cuire en remuant régulièrement pendant 5 à 7 minutes, jusqu’à ce que l’oignon devienne translucide.
Ajoutez l’ail émincé et faites revenir pendant environ 30 secondes jusqu’à ce qu’il soit très parfumé.
Incorporation du bouillon
Versez le bouillon de légumes dans la marmite et portez à ébullition. Réduisez ensuite le feu pour garder un léger mijotage.
Réservez 4 fleurons de chou-fleur rôtis pour la garniture, puis ajoutez le reste du chou-fleur rôti dans la soupe.
Laissez mijoter pendant 20 minutes, en remuant de temps à autre pour bien mélanger les saveurs.
Mélange et assaisonnement:
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