Retirez la marmite du feu et laissez refroidir quelques minutes pour éviter les éclaboussures lors du mélange.
Transférez la soupe dans un mélangeur (en plusieurs fois si nécessaire) et mixez jusqu’à obtenir une texture lisse et crémeuse.
Ajoutez le beurre (ou les noix de cajou préalablement trempées) et mixez à nouveau jusqu’à ce qu’il soit bien incorporé.
Incorporez le jus de citron et la muscade, puis assaisonnez avec du sel et du poivre noir au goût. Mixez encore une fois pour bien mélanger.
Service
Versez la soupe chaude dans des bols. Garnissez chaque portion avec un fleuron de chou-fleur rôti et saupoudrez de persil haché et d’oignon vert.
Note :
Version vegan : Pour une version vegan, assurez-vous d’utiliser des noix de cajou. Faites tremper ¼ tasse de noix de cajou durant 4 heures, puis égouttez et rincez avant de les ajouter avec le jus de citron dans la soupe.
Suggestions :
Accompagnements : Servez avec des croûtons croustillants ou un pain artisanal pour un repas plus complet.
Variantes : Vous pouvez intégrer des épices comme le cumin ou le paprika pour une touche supplémentaire de saveur.
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