Soupe de carottes, patate douce et gingembre au lait de coco

Soupe de Carottes, Patate Douce et Gingembre au Lait de Coco
Ingrédients
Pour la soupe
1 belle patate douce (ou 2 petites selon la taille)
5 carottes moyennes
1 oignon
2 gousses d’ail
1 morceau de gingembre (environ 1 cm)
20 cl de lait de coco
40 cl de bouillon de légumes (préparé avec des légumes frais ou en cube)
Huile d’olive (au goût, pour la cuisson)
Sel (au goût)
Poivre (au goût)
Pour la garniture
Un filet d’huile d’olive (pour servir)
Quelques noisettes concassées (ou autres noix selon votre préférence, comme des amandes ou des noix de cajou)
Ciboulette ou coriandre fraîche (pour une touche de fraîcheur, optionnel)
Préparation