Étape 1: Préparation des ingrédients
Épluchez la patate douce, les carottes et le morceau de gingembre à l’aide d’un économe.
Coupez la patate douce et les carottes en dés d’un morceau d’environ 1 à 2 cm pour une cuisson uniforme.
Hachez le gingembre finement pour libérer ses arômes.
Ciselez l’oignon en petits morceaux.
Épluchez les gousses d’ail et hachez-les finement ou pressez-les.
Étape 2: Cuisson des légumes
Dans une grande casserole, versez un filet d’huile d’olive à feu moyen.
Ajoutez l’oignon ciselé et faites-le suéer pendant 3 à 4 minutes, jusqu’à ce qu’il devienne translucide. Remuez régulièrement pour éviter qu’il ne brûle.
Ajoutez ensuite l’ail et le gingembre haché, en remuant bien pendant environ 1 à 2 minutes jusqu’à ce qu’ils soient parfumés.
Incorporez les dés de patate douce et de carottes. Faites revenir le tout pendant 5 à 7 minutes, en remuant à l’aide d’une cuillère en bois, jusqu’à ce que les légumes commencent à dorer légèrement. Vous pouvez saler à ce stade pour rehausser les saveurs.
Étape 3: Ajout des liquides
Versez le lait de coco et le bouillon de légumes dans la casserole. Mélangez bien.
Portez à ébullition, puis réduisez le feu pour laisser mijoter à feu doux.
Couvrez la casserole et laissez cuire pendant environ 35 à 40 minutes. Vérifiez de temps en temps que les légumes ne collent pas au fond, et remuez si nécessaire. Les légumes doivent être tendres à la fin de la cuisson.
Étape 4: Mixage et service
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