Préparation des légumes :
Dans une grande marmite à feu moyen, ajoutez une bonne quantité d’huile d’olive extra vierge pour enrober le fond. Une fois l’huile chaude, incorporez l’oignon haché et faites-le cuire pendant 2-3 minutes jusqu’à ce qu’il devienne translucide. Ajoutez les carottes et le céleri, puis poursuivez la cuisson pendant encore 3-5 minutes, jusqu’à ce que les légumes soient tendres. Ajoutez ensuite l’ail haché et faites cuire pendant 1 minute supplémentaire, en veillant à ne pas brûler l’ail.
Ajout du bouillon :
Versez les 6 tasses de bouillon de poulet ou de légumes dans la marmite, puis incorporez la couenne de parmesan, si vous l’utilisez. Portez le mélange à ébullition. Une fois à ébullition, réduisez le feu à doux et laissez mijoter pendant 15-20 minutes. Cela permettra aux saveurs de se mélanger et s’intensifier.
Cuisson des pâtes :
Pendant que la soupe mijote, ajoutez la pastina au bouillon. Faites cuire selon les instructions de l’emballage (généralement 6-8 minutes) en remuant de temps en temps pour éviter que les pâtes ne collent. Le timing est crucial ici, car vous voulez que les pâtes soient tendres mais pas trop cuites.
Finalisation de la soupe :
Une fois les pâtes cuites, retirez la couenne de parmesan si vous l’avez utilisée. Goûtez la soupe et assaisonnez avec du sel et du poivre noir selon vos préférences. Si vous souhaitez, vous pouvez ajouter un peu de jus de citron pour une note d’acidité agréable.
Service :
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