Préparation des légumes :
Lavez soigneusement tous les légumes sous l’eau courante pour éliminer toute impureté.
Coupez le poivron en petits dés, retirez les graines et la membrane blanche.
Émincez les poireaux finement (la partie blanche et une partie de la verte) et rincez-les pour enlever le sable.
Taillez la courgette en demi-lunes ou en petits cubes.
Épluchez et hachez les oignons. Pour un goût plus doux, vous pouvez aussi les faire revenir légèrement dans l’huile d’olive avant de les ajouter à la soude.
Coupez les tomates en dés. Si vous utilisez des tomates concassées, vous pouvez les ajouter directement à la casserole.
Pour le chou, enlevez le cœur dur et coupez-le en morceaux ou en lanières.
Hachez le céleri et mettez-le de côté.
Cuisson :
Dans une grande casserole, portez 3 litres d’eau à ébullition.
Ajoutez tous les légumes coupés et assaisonnez avec du sel et du poivre (et éventuellement d’autres épices si vous le souhaitez).
Baissez le feu pour obtenir un léger frémissement. Couvrez la casserole et laissez mijoter pendant environ 30 minutes, jusqu’à ce que tous les légumes soient tendres.
Mixage :
Une fois les légumes cuits, retirez la casserole du feu. Laissez refroidir légèrement si nécessaire.
Utilisez un mixeur plongeant pour mixer la soupe jusqu’à obtenir une texture lisse. Si vous aimez une texture plus rustique, vous pouvez mixer légèrement, laissant des morceaux.
Si la soupe semble trop épaisse, ajoutez un peu d’eau pour atteindre la consistance désirée.
Finition :
ADVERTISEMENT