1. Mariner les crevettes :
Dans un bol, mélangez les 3 cuillères à soupe d’huile d’olive, le jus de la moitié du citron vert et le zeste du citron. Ajoutez 1 cuillère à café de gingembre moulu et une pincée de piment de cayenne ou de paprika selon vos goûts.
Ajoutez les crevettes décortiquées, mélangez bien pour les enrober. Couvrez le bol avec du film plastique et laissez mariner au réfrigérateur pendant au moins 1 heure, idéalement 2 heures pour plus de saveur.
2. Préparer la crème de butternut :
Épluchez la butternut avec un éplucheur, retirez les graines, puis coupez-la en dés d’environ 2 cm.
Épluchez la carotte et découpez-la en rondelles. Épluchez l’oignon et émincez-le finement.
Dans une grande casserole, faites chauffer 1 cuillère à soupe d’huile d’olive à feu moyen. Ajoutez l’oignon émincé et faites-le revenir jusqu’à ce qu’il devienne translucide (environ 5 minutes).
Ajoutez les morceaux de butternut et de carotte, et faites revenir pendant 5 minutes supplémentaires, en remuant de temps en temps.
Ajoutez de l’eau (ou du bouillon de légumes pour plus de goût) jusqu’à ce que les légumes soient couverts. Portez à ébullition, puis réduisez la chaleur. Laissez mijoter pendant environ 30 minutes, ou jusqu’à ce que les légumes soient tendres.
3. Mixer la crème de butternut :
Une fois les légumes cuits, égouttez-les tout en gardant un peu du liquide de cuisson. Transférez les légumes dans un mixeur et ajoutez un peu de jus de cuisson. Mixez jusqu’à obtenir une texture lisse et crémeuse.
Remettez la purée dans la casserole. Ajoutez la crème de coco, salez et poivrez à votre convenance. Laissez chauffer à feu doux pendant environ 5 minutes, en remuant régulièrement.
4. Cuire les crevettes :
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