1. Préparation des steaks :
Trempage et enrobage :
Dans un plat peu profond, combinez la farine, l’ail en poudre, l’oignon en poudre, le paprika fumé, le sel et le poivre.
Dans un autre plat peu profond, fouettez ensemble les œufs et le lait jusqu’à obtenir un mélange homogène.
Trempez chaque steak de poulet d’abord dans le mélange de farine, puis dans le mélange d’œufs, et enfin à nouveau dans le mélange de farine pour une couche croustillante.
2. Friture des steaks :
Cuire le poulet :
Dans une grande poêle, faites chauffer l’huile à feu moyen-élevé. Vous pouvez tester la chaleur de l’huile en y plongeant une petite quantité de pâte : si cela grésille, l’huile est prête.
Faites frémir les steaks en plusieurs lots si nécessaire, jusqu’à ce qu’ils soient dorés de chaque côté, environ 3-4 minutes par côté. Assurez-vous de ne pas surcharger la poêle.
Une fois cuits, retirez les steaks et laissez-les s’égoutter sur du papier absorbant. Cela permettra d’éliminer l’excès d’huile.
3. Préparation de la sauce campagne :
Épaissir la sauce :
Versez tout sauf 1/4 de tasse d’huile dans la poêle après avoir retiré les steaks.
Saupoudrez la farine sur l’huile réservée dans la poêle et remuez jusqu’à obtenir un mélange lisse (un roux).
Fouettez graduellement dans le lait. Continuez à remuer à feu moyen jusqu’à ce que la sauce épaississe, généralement 5 à 7 minutes.
Assaisonnez avec du sel et du poivre au goût.
4. Service :
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