Steak Tartare Classique – La Recette Traditionnelle et Gourmande
Ingrédients : (pour 2 personnes)
300 g de filet de bœuf extra-frais, haché au couteau (choisissez une viande de qualité, provenant d’un boucher de confiance)
1 jaune d’œuf, frais (préférez un œuf bio pour une meilleure saveur)
1 oignon ou échalote, finement haché(e) (l’échalote apportera une douceur subtile)
2 c. à soupe de câpres, hachées (pour une touche d’acidité)
2 cornichons, hachés finement (vous pouvez utiliser des cornichons aigre-doux pour plus de craquant)
1 c. à café de moutarde forte (la moutarde de Dijon fonctionne très bien)
1 c. à café de sauce Worcestershire (ajoute une profondeur de saveur)
Quelques gouttes de Tabasco (facultatif, selon vos goûts pour le piquant)
1 filet d’huile d’olive (privilégiez une huile d’olive vierge extra de bonne qualité)
1 c. à café de persil frais, ciselé (ou d’autres herbes comme de la ciboulette ou du cerfeuil)
Sel et poivre du moulin (ajustez selon vos préférences)
Quelques quartiers de citron (pour une touche d’acidité au moment de servir)
Instructions :
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