Préparez la base de la crème glacée :
Dans un bol, mélangez la fécule de maïs avec un peu de lait froid pour la dissoudre complètement. Cela permet d’éviter les grumeaux.
Versez le mélange de fécule et de lait dans le bol du Thermomix. Ajoutez y aussi 70 grammes de sucre, le reste du lait (430 grammes), le beurre et l’arôme de vanille.
Programmez le Thermomix : Réglez à 100 °C, vitesse 2 pendant 10 minutes. Cela permettra de chauffer le mélange tout en le remuant.
Refroidissement de la crème glacée :
Une fois la préparation terminée, transférez-la dans un bol propre. Laissez refroidir à température ambiante pendant environ 30 minutes, puis placez au réfrigérateur pendant quelques heures (minimum 2 heures) jusqu’à ce que le mélange soit bien froid.
Préparez la meringue :
Dans le bol du Thermomix propre et sec, ajoutez les blancs d’œufs. Assurez-vous qu’il n’y a aucune trace de graisse, sinon la meringue ne montera pas.
Montez les blancs : Programmez à vitesse 3 pendant 1 minute à température ambiante. Cela permet aux blancs de commencer à mousser.
Ajoutez progressivement 50 grammes de sucre en poudre tout en continuant à battre. Programmez pour 8 minutes à vitesse 3. Vous obtiendrez une meringue ferme et brillante.
Incorporer la crème glacée: Pendant les 30 dernières secondes, incorporer délicatement la crème glacée très froide.
Formez le sundae :
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