Préchauffage et préparation des ingrédients :
Préchauffez votre four à 170°C (340°F).
Préparez tous vos ingrédients pour faciliter la suite de la recette.
Séparer les œufs :
Séparez les blancs des jaunes d’œufs. Placez les jaunes dans un premier bol et les blancs dans un second.
Préparation des jaunes :
Dans le bol avec les jaunes, ajoutez les 50 g de sucre et fouettez à l’aide d’un robot ou d’un batteur électrique pendant environ 5 minutes. Le mélange doit devenir clair et former un ruban lorsqu’on soulève le fouet.
Préparation des blancs :
Dans le bol avec les blancs, ajoutez les 70 g de sucre. Fouettez à nouveau pendant environ 8 minutes jusqu’à obtenir une meringue ferme et lisse.
Incorporation des mélanges :
Versez délicatement le mélange de jaunes et de sucre sur la meringue. Utilisez une maryse pour l’incorporer délicatement, en veillant à ne pas casser les blancs.
Tamisez ensemble la farine et la levure chimique et incorporez-les de la même manière.
Ajout des liquides :
Dans un petit bol, mélangez le lait et l’huile. Prenez une petite louche de la préparation de pâte et incorporez-y ce mélange au lait à l’aide d’un fouet. Cela aidera à fluidifier la pâte.
Ensuite, incorporez ce mélange à l’ensemble de la pâte avec la maryse.
Cuisson :
Versez la pâte sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Étalez uniformément à l’aide d’une spatule.
Enfournez pendant environ 30 minutes, ou jusqu’à ce que la surface soit légèrement dorée et qu’un cure-dent en ressorte propre.
Roulage du biscuit :
À la sortie du four, placez le biscuit sur un torchon propre et humide. Roulez-le délicatement avec le torchon (en laissant le papier cuisson en dessous) et laissez-le refroidir complètement enroulé. Cela l’aidera à garder sa forme.
Garniture :
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