Ciasto: W dużej misce wymieszaj mąkę z proszkiem do pieczenia. Dodaj żółtka, cukier puder, cukier wanilinowy i pokrojone w kostkę, bardzo zimne masło. Szybko wyrób ciasto dłońmi (unikaj długiego zagniatania, aby masło się nie rozpuściło) lub użyj robota kuchennego z hakiem. Ciasto powinno być zwarte, ale nie elastyczne.
Chłodzenie: Podziel ciasto na dwie części w proporcji 1/3 i 2/3. Mniejszą część (1/3) owiń szczelnie w folię spożywczą i włóż do zamrażarki – będzie potrzebna na kruszonkę. Większą część (2/3) rozwałkuj na placek i wyłóż nim dno formy o wymiarach 24×36 cm, wyłożonej papierem do pieczenia (lub wysmarowanej masłem i posypanej bułką tartą). Dokładnie dociśnij ciasto do brzegów formy. Nakłuj ciasto widelcem w kilku miejscach (zapobiegnie to wybrzuszaniu się podczas pieczenia) i wstaw do lodówki na co najmniej 30 minut. Schłodzenie ciasta jest kluczowe dla jego kruchości.
Nadzienie:
ADVERTISEMENT