Przygotowanie: Mąkę przesiej przez sito do dużej miski, aby ją napowietrzyć. Dodaj suche drożdże (lub rozkruszone świeże), cukier i sól. Suche składniki dokładnie wymieszaj, aby drożdże rozprowadziły się równomiernie w mące.
Wyrabianie ciasta: Wlej ciepłą wodę i olej do suchych składników. Całość mieszaj (ręką lub mikserem z hakiem) do uzyskania jednolitego, elastycznego ciasta. Ciasto powinno być lekko klejące, ale nie powinno być zbyt rzadkie. Jeśli ciasto jest zbyt suche, dodaj odrobinę wody. Jeśli jest zbyt klejące, dodaj trochę mąki.
Pierwsze wyrastanie: Z ciasta uformuj kulę, umieść ją w misce, lekko natłuszczonej olejem. Przykryj miskę ściereczką lub folią spożywczą (zostawiając trochę luzu). Odstaw ciasto do wyrośnięcia w ciepłe miejsce (np. w pobliżu kaloryfera lub w lekko nagrzanym piekarniku – ok. 30 stopni Celsjusza) na około 1 godzinę, a najlepiej do podwojenia objętości.
Formowanie i drugie wyrastanie: Po upływie czasu, delikatnie przełóż ciasto na lekko posypaną mąką stolnicę. Krótko wyrób ciasto, aby usunąć pęcherzyki powietrza. Uformuj bochenek i przełóż go do keksówki (o wymiarach ok. 25×12 cm), wcześniej natłuszczonej olejem i posypanej mąką lub bułką tartą. Wierzch chleba posmaruj delikatnie olejem lub wodą i posyp ulubionymi ziołami suszonymi (możesz też dodać pestki). Przykryj formę ściereczką i odstaw do ponownego wyrośnięcia na około 30 minut.
Pieczenie: Wstaw formę z chlebem do piekarnika nagrzanego do 200 stopni Celsjusza (grzanie góra-dół, bez termoobiegu). Piecz przez 50 minut. Jeśli wierzch chleba zacznie się zbyt szybko rumienić, przykryj go folią aluminiową.
Studzenie: Upieczony chleb wyjmij z piekarnika i odstaw do przestudzenia na kratce. Kroić dopiero po całkowitym wystudzeniu.
ADVERTISEMENT