Ingrédients pour 6 personnes :
Semoule : 400 g 🌾
Petite courgette : 1 🥒
Poivron jaune : 1 🫑
Tomates : 4 (de préférence cerises) 🍅
Concombre : 1 🥒
Olives noires : 1 poignée 🫒
Échalote : 1 🧅
Persil plat : quantité suffisante 🌿
Citron jaune : 1 (ou 2 si petits) 🍋
Sel et poivre au goût 🧂🌑
Huile d’olive : 2 à 3 cuillères à soupe 🫒
Préparation :
Préparation de la semoule :
Versez la semoule dans un plat.
Ajoutez 1/2 litre d’eau chaude, une cuillère à café de sel et une cuillère à soupe d’huile d’olive.
Couvrez et laissez gonfler. Une fois gonflée, égrenez à la fourchette et laissez refroidir.
Préparation des légumes :
Émincez l’échalote.
Coupez la courgette, le poivron, les tomates et le concombre en petits dés.
Ciselez le persil.
Coupez les olives en quatre.
Assemblage :
Ajoutez tous les légumes, l’échalote et le persil à la semoule.
Mélangez délicatement et assaisonnez de sel et de poivre.
Assaisonnement :
Pressez le citron pour en extraire le jus.
Versez le jus sur le taboulé et ajoutez 2 à 3 cuillères à soupe d’huile d’olive.
Rectifiez l’assaisonnement si nécessaire.
Service :
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