Préchauffage du four:
Préchauffez votre four à 180°C (350°F) en mode chaleur tournante pour une cuisson uniforme.
Préparation de la pâte:
Étalez la pâte brisée dans un moule à tarte de 24 cm de diamètre. Assurez-vous qu’elle adhère bien aux bords.
Piquez le fond de la pâte avec une fourchette pour éviter qu’elle ne gonfle durant la cuisson.
Recouvrez la pâte de papier sulfurisé et ajoutez des billes de cuisson ou des haricots secs pour la cuisson à blanc.
Faites cuire au four pendant 15 minutes. Retirez ensuite le papier et les billes, puis remettez au four pendant 5 minutes supplémentaires pour dorer légèrement le fond. Laissez refroidir.
Préparation de la crème pâtissière :
Dans une casserole, faites chauffer le lait à feu moyen avec la gousse de vanille fendue en deux. Portez doucement à ébullition puis retirez du feu et laissez infuser pendant 10 minutes pour permettre aux arômes de la vanille de se libérer.
Pendant ce temps, dans un grand bol, fouettez les jaunes d’œufs avec le sucre jusqu’à obtenir un mélange pâle et crémeux.
Incorporez la farine au mélange d’œufs, puis versez lentement le lait chaud tout en fouettant pour éviter les grumeaux.
Reversez le mélange dans la casserole et faites chauffer à feu doux, en remuant constamment avec une spatule en bois ou un fouet. Continuez jusqu’à ce que la crème épaississe et nappe le dos de la cuillère (environ 5-7 minutes).
Retirez du feu et ajoutez la noix de coco râpée, mélangez bien jusqu’à ce qu’elle soit complètement intégrée.
Montage de la tarte :
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