Ingrédients
Pour la pâte sablée :
200 g de farine (de préférence type 55 pour une texture légère)
100 g de beurre froid (coupé en dés, idéalement de qualité supérieure pour un meilleur goût)
50 g de sucre glace (utiliser du sucre glace permet d’obtenir une pâte plus tendre)
1 jaune d’œuf (frais, pour enrichir la pâte et lui donner une belle couleur)
1 à 2 cuillères à soupe d’eau froide (à ajouter progressivement pour obtenir la consistance désirée)
Pour la garniture à la pistache :
200 g de pistaches décortiquées (de préférence non salées et blanchies pour la douceur; si tu utilises des pistaches avec la peau, cela donnera une couleur plus foncée à la garniture)
100 g de sucre (un sucre fin pour un mélange homogène)
2 gros œufs (à température ambiante pour une meilleure incorporation)
200 ml de crème liquide entière (au moins 30% de matière grasse pour une crème onctueuse)
1 cuillère à café d’extrait de vanille (ou gousse de vanille pour un goût plus naturel)
1 cuillère à soupe de pâte de pistache ou 2 cuillères à soupe de beurre de pistache (facultatif, mais cela intensifie la saveur de la pistache)
Une pincée de sel (pour rehausser les saveurs)
Instructions :
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