1. Préparer la pâte :
Mélanger les ingrédients secs : Dans un robot culinaire, mets la farine et le sucre glace. Mixe brièvement pour bien mélanger.
Incorporer le beurre : Ajoute les dés de beurre froid et mixe jusqu’à obtenir un mélange s’apparentant à du sable grossier, avec quelques morceaux de beurre visibles.
Ajouter le jaune d’œuf : Incorpore le jaune d’œuf et mixe à nouveau jusqu’à ce que la pâte commence à se former. Si le mélange est trop sec, ajoute une cuillère d’eau froide à la fois jusqu’à obtenir une pâte homogène.
Repos de la pâte : Forme une boule avec la pâte, aplatis-la légèrement, enveloppe-la dans du film plastique et place au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes.
2. Étaler et cuire la pâte :
Préchauffage du four : Préchauffe ton four à 180°C (350°F).
Étaler la pâte : Sur une surface légèrement farinée, étale la pâte à environ 3 mm d’épaisseur. Transfère-la délicatement dans un moule à tarte de 23 cm, en appuyant bien sur les bords.
Préparation pour la cuisson : Pique le fond de la pâte avec une fourchette et retire l’excédent. Recouvre la pâte de papier sulfurisé et ajoute des poids de cuisson (haricots secs ou billes en céramique).
Cuisson à blanc : Fais cuire pendant 10 minutes, puis retire le papier et les poids. Laisse cuire encore 5-7 minutes jusqu’à ce que la pâte soit dorée et croustillante. Laisse refroidir l’fond de tarte complètement avant d’ajouter la garniture.
3. Préparer la garniture à la pistache :
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