1. Préchauffez votre four à 200°C (thermostat 6-7). Déroulez la pâte et foncez un moule à tarte avec. Piquez le fond avec une fourchette pour éviter qu’elle ne gonfle.
2. Si vous utilisez de la moutarde, étalez-la uniformément sur le fond de tarte.
3. Lavez et coupez les tomates en rondelles fines. Disposez-les sur la pâte en les chevauchant légèrement.
4. Émiettez ou tranchez le fromage de chèvre et répartissez-le sur les tomates.
5. Arrosez le tout avec l’huile d’olive et assaisonnez avec du sel, du poivre et les brins de thym.
6. Enfournez pendant environ 30 minutes, ou jusqu’à ce que la pâte soit dorée et les tomates légèrement caramélisées.
7. À la sortie du four, arrosez la tarte de miel pour une touche sucrée qui équilibrera parfaitement les saveurs.
Laissez refroidir légèrement avant de servir pour permettre aux saveurs de se mélanger. Cette tarte à la tomate, chèvre et miel est parfaite accompagnée d’une salade verte pour un repas léger mais savoureux !
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