Préparez la pâte brisée:
Dans un grand bol, mélangez la farine, le sel et le sucre. Ajoutez le beurre froid coupé en dés et travaillez la pâte du bout des doigts jusqu’à obtenir une texture sableuse. Ajoutez l’eau froide, une cuillère à soupe à la fois, jusqu’à ce que la pâte se rassemble. Formez une boule, enveloppez-la dans du film plastique et laissez reposer au réfrigérateur pendant 30 minutes.
Préchauffez votre four à 180°C (350°F). Beurrez et farinez un moule à tarte de 24 cm de diamètre.
Étalez la pâte:
Sur une surface légèrement farinée, abaissez la pâte brisée pour qu’elle ait un diamètre légèrement supérieur à celui du moule. Placez la pâte dans le moule, piquez le fond avec une fourchette et réservez.
Préparez la garniture:
Dans un grand bol, battez les œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Ajoutez le fromage blanc, la crème fraîche, la farine, le zeste de citron et l’extrait de vanille. Mélangez bien jusqu’à obtenir une crème homogène.
Versez la garniture sur la pâte dans le moule, en lissant bien la surface.
Enfournez pendant 35 à 40 minutes, ou jusqu’à ce que la tarte soit dorée sur les bords et légèrement tremblotante au centre.
Laissez refroidir à température ambiante avant de démouler. Vous pouvez servir la tarte légèrement tiède ou bien froide.
Temps de préparation: 20 minutes | Temps de repos: 30 minutes | Temps de cuisson: 40 minutes | Temps total: 1 heure 30 minutes
Kcal: 280 kcal | Portions: 8-10 parts
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