Préparation de la pâte brisée :
Dans un grand bol, mélangez la farine et le sel. Ajoutez le beurre froid et travaillez-le du bout des doigts jusqu’à obtenir une texture sableuse.
Incorporez l’œuf et l’eau progressivement jusqu’à ce que la pâte forme une boule homogène. Évitez de trop pétrir.
Enveloppez la pâte dans du film plastique et laissez reposer au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes. Cela permettra à la pâte d’être plus facile à étaler et d’éviter qu’elle ne rétrécisse à la cuisson.
Préchauffez le four :
Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6).
Préparez la garniture :
Dans une poêle à feu moyen, faites revenir les lardons jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés et croustillants, environ 5 à 7 minutes. Remuez régulièrement pour une cuisson uniforme.
Une fois cuits, utilisez une écumoire pour les retirer de la poêle et faites-les égoutter sur du papier absorbant pour enlever l’excès de graisse.
Montage de la tarte :
Sortez la pâte du réfrigérateur et étalez-la sur un plan de travail fariné jusqu’à obtenir un cercle légèrement plus grand que votre moule à tarte. Déposez la pâte dans le moule préalablement chemisé avec du papier sulfurisé ou légèrement beurré. Piquez le fond avec une fourchette pour éviter qu’elle ne gonfle à la cuisson.
Disposez les tranches de camembert sur le fond de tarte de manière uniforme. Répartissez les lardons préalablement dorés par-dessus.
Préparez l’appareil à tarte :
Dans un bol, cassez les œufs et battez-les avec la crème fraîche. Ajoutez du sel, du poivre et une pincée de muscade râpée. Battez le tout jusqu’à ce que le mélange soit bien homogène.
Versez délicatement ce mélange sur les lardons et le camembert en veillant à bien répartir la préparation.
Cuisson :
Enfournez la tarte dans le four préchauffé et laissez cuire pendant environ 25 à 30 minutes. La tarte doit être dorée sur le dessus et, en la secouant légèrement, vous devriez voir que la garniture est prise.
Finitions :
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