1. Préparer la croûte :
Préchauffez le four à 180°C (350°F).
Dans un grand bol, mélangez les biscuits émiettés, le beurre fondu et le sucre. Utilisez une fourchette ou vos mains pour bien incorporer les ingrédients jusqu’à obtenir une consistance homogène et légèrement granuleuse.
Pressez le mélange au fond d’un moule à tarte de 23 cm (9 pouces) pour former une croûte uniforme. Veillez à bien tasser les bords pour éviter que la garniture ne déborde.
Faites cuire la croûte au four pendant 10 minutes, ou jusqu’à ce qu’elle soit légèrement dorée. Une fois cuite, laissez-la refroidir à température ambiante pendant que vous préparez la garniture.
2. Préparer la garniture au citron :
Dans un grand bol, fouettez ensemble le jus de citron, le zeste de citron, le sucre, les œufs et le jaune d’œuf. Utilisez un fouet électrique pour obtenir une texture lisse et homogène.
Incorporez délicatement la crème fraîche à ce mélange en veillant à ne pas trop mélanger afin de conserver une légère aération. Cela rendra la garniture plus légère et crémeuse.
Versez la garniture au citron sur la croûte refroidie, en lissant le dessus à l’aide d’une spatule si nécessaire.
3. Cuire la tarte :
Enfournez la tarte pendant 25-30 minutes, ou jusqu’à ce que la garniture soit prise mais encore légèrement tremblotante au centre. La surface doit être légèrement dorée.
Une fois cuite, laissez la tarte refroidir à température ambiante, puis placez-la au réfrigérateur pendant au moins 2 heures pour qu’elle prenne bien.
4. Préparer la garniture à la menthe poivrée :
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