Tarte au Maroilles

Pendant que la pâte cuit, séparez les blancs des jaunes d’œufs dans deux grands saladiers.
Ôtez la croûte du Maroilles et coupez-le en petits morceaux. Cela facilitera le mélange et la fonte du fromage.
Dans le saladier contenant les jaunes d’œufs, incorporez les morceaux de Maroilles, le fromage blanc, la crème fraîche, une pincée de noix de muscade, du sel et du poivre.
Écrasez le tout à l’aide d’une fourchette pour obtenir un mélange homogène. Goûtez et ajustez l’assaisonnement si nécessaire.
Montage des blancs d’œufs :

Dans le second saladier, montez les blancs d’œufs en neige ferme à l’aide d’un batteur électrique. Cela prend généralement quelques minutes. Les blancs doivent former des pics bien serrés.
Une fois les blancs montés, incorporez-les délicatement à la préparation fromagère. Utilisez une maryse pour soulever la masse et préserver la légèreté des blancs d’œufs. Le mélange doit être bien aéré.
Assemblage et cuisson :