Préparer la pâte sablée :
Mélanger les ingrédients secs : Dans un saladier, tamisez la farine, ajoutez le sucre glace et la pincée de sel.
Incorporer le beurre : Ajoutez le beurre froid en petits morceaux. Travaillez la pâte du bout des doigts ou avec un coupe-pâte jusqu’à obtenir une texture sableuse, sans grands morceaux de beurre. Cette étape est cruciale pour une pâte qui ne rétrécit pas à la cuisson.
Ajouter l’œuf : Incorporez l’œuf battu et mélangez délicatement jusqu’à former une boule homogène. Si la pâte est trop sèche, ajoutez une cuillère à soupe d’eau froide.
Repos : Enveloppez la pâte dans du film alimentaire et laissez reposer au réfrigérateur pendant 30 minutes. Cela permettra au gluten de se détendre et évitera que la pâte ne rétrécisse à la cuisson.
Préparer la base de la tarte :
Préchauffer le four : Réglez votre four à 180°C (th. 6).
Étaler la pâte : Sur un plan de travail fariné, étalez la pâte sablée à environ 3 mm d’épaisseur. Utilisez un rouleau à pâtisserie et veillez à fariner légèrement le dessus pour éviter qu’elle ne colle.
Foncez le moule : Transférez la pâte dans un moule à tarte de 22 cm de diamètre en la plaçant délicatement. Pressez bien sur les bords pour qu’elle adhère. Piquez le fond avec une fourchette pour éviter les bulles d’air.
Cuire à blanc :
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