1. Préparation de la Pâte :
Étalez la pâte dans un moule à tarte de 26 cm de diamètre. Vous pouvez également utiliser un moule à tarte amovible pour un démoulage facile.
Piquez le fond avec une fourchette pour éviter que la pâte ne gonfle pendant la cuisson. Cela crée des petites trous qui laisseront la vapeur s’échapper.
Précuisez-la à four préchauffé à 180°C pendant 10 à 12 minutes. Si vous utilisez une pâte feuilletée, assurez-vous de la surveiller pour qu’elle ne devienne pas trop brune.
2. Préparation des Poireaux :
Lavez soigneusement les poireaux pour enlever toute terre et impureté. Coupez-les en deux dans le sens de la longueur, puis rinçez-les sous l’eau.
Émincez-les finement en tronçons d’environ 1 cm.
Faites revenir les poireaux dans une poêle avec le beurre à feu doux pendant environ 15 minutes. Remuez régulièrement pour éviter qu’ils ne brunissent. Ils doivent devenir translucides et tendres.
3. Préparation de la Garniture :
Dans un grand bol, mélangez les poireaux cuits avec la crème fraîche, l’emmental râpé et le jaune d’œuf.
Assaisonnez avec du sel, du poivre et un peu de noix de muscade. Goûtez pour ajuster l’assaisonnement selon vos préférences.
4. Montage et Cuisson :
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