Étape 1: Préparation de la pâte
Si vous optez pour une pâte maison : Dans un grand saladier, mélangez 250 g de farine et une pincée de sel. Ajoutez 125 g de beurre coupé en petits dés. Travaillez le mélange du bout des doigts jusqu’à obtenir une texture granuleuse.
Ajoutez 1 œuf et un peu d’eau froide, puis pétrissez rapidement pour former une boule de pâte. Enveloppez-la dans du film plastique et laissez-la reposer au réfrigérateur pendant 30 minutes pour qu’elle soit plus facile à étaler.
Si vous utilisez de la pâte brisée prête à l’emploi : Déroulez-la et placez-la dans un moule à tarte préalablement beurré. Préchauffez le four à 200°C (th 6-7) 🔥.
Étape 2: Préparation des pommes
Pelez et préparez les pommes : Lavez, pelez et coupez les pommes en quartiers, puis retirez le cœur. Tranchez chaque quartier finement. Pour éviter qu’elles ne s’oxydent, vous pouvez les mélanger avec un peu de jus de citron.
Disposez les tranches de pommes sur le fond de tarte en les chevauchant légèrement pour une présentation esthétique. Vous pouvez également saupoudrer un peu de sucre sur les pommes à ce stade pour un goût plus sucré.
Étape 3: Préparation de la crème
Dans un saladier, cassez les 2 œufs et battez-les légèrement. Ajoutez 25 cl de crème fraîche épaisse et mélangez bien.
Incorporez les 100 g de sucre en poudre et le sachet de sucre vanillé (ou l’extrait de vanille). Mélangez jusqu’à obtenir une préparation homogène et onctueuse.
Étape 4: Assemblage et cuisson
Versez le mélange de crème sur les pommes dans le moule, en veillant à bien recouvrir toutes les tranches.
Enfournez la tarte pendant environ 30 à 35 minutes, ou jusqu’à ce qu’elle soit dorée et que la garniture soit prise. Surveillez la cuisson : si le dessus brunit trop rapidement, couvrez avec une feuille de papier aluminium.
Étape 5: Finition et dégustation :
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