Préparez la pâte :
Mélangez la farine avec le beurre. Ajoutez le jaune d’œuf et l’eau, puis formez une boule de pâte. Laissez reposer au frais.
Précuisez la pâte :
Étalez la pâte et piquez-la avec une fourchette. Faites-la précuire au four pendant 15 min à 180°C.
Préparez la garniture :
Déchirez les trois quarts des pleurotes avec les doigts, hachez le dernier quart.
Hachez l’échalote et l’ail épluchés.
Réchauffez les escargots au beurre pour vider les coquilles et récupérer les escargots et le beurre.
Cuisson des pleurotes et des escargots :
Faites sauter l’échalote et l’ail hachés dans une poêle, ajoutez les pleurotes hachées, et laissez cuire jusqu’à évaporation de l’eau des champignons. Assaisonnez.
Dans une autre poêle, faites sauter les pleurotes effilochées, puis ajoutez les escargots et leur beurre en fin de cuisson.
Montez la tarte :
Disposez d’abord le hachis sur la pâte précuite, puis ajoutez les pleurotes effilochées et les escargots.
Réchauffez au four pendant 7 min à 180°C.
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