Tartelette Amandine 🍰

– **Incorporation de la farine :** Ajoutez progressivement **200 g de farine** tamisée. Utilisez une spatule pour mélanger jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène ; ne travaillez pas trop la pâte, car cela pourrait développer le gluten et rendre la pâte trop dure.

**Repos de la pâte :**
– **Réalisez une boule :** Formez une boule avec la pâte, puis aplatissez-la légèrement en un disque.
– **Enveloppez et laissez reposer :** Enveloppez la pâte dans du film alimentaire et placez-la au réfrigérateur pendant **30 minutes**. Cela permet à la pâte de bien se raffermir, ce qui facilitera son étalage.

##### 2. Préparation de la crème d’amande :

**Mélanger les ingrédients :**
– **Crème de beurre et sucre :** Dans un saladier, mélangez **125 g de beurre mou** et **125 g de sucre** à l’aide d’une spatule ou d’un batteur, comme précédemment.
– **Incorporation des œufs :** Ajoutez **2 œufs** un par un, en mélangeant bien après chaque ajout.
– **Ajout de la poudre d’amande et du rhum :** Incorporez **125 g de poudre d’amande** et **1 cuillère à soupe de rhum**, en mélangeant jusqu’à obtenir une crème lisse et homogène. Si vous souhaitez une texture encore plus légère, vous pouvez fouetter légèrement la crème à l’aide d’un batteur.

##### 3. Préparation des tartelettes :

**Préchauffez le four :**
– **Mettez votre four à préchauffer :** Réglez-le à **180°C (350°F)**.

**Étaler et garnir :**
– **Étalez la pâte :** Sur un plan de travail légèrement fariné, étalez la pâte sucrée avec un rouleau à pâtisserie jusqu’à obtenir une épaisseur d’environ 3 mm. Assurez-vous qu’elle soit uniforme pour une cuisson homogène.
– **Détourez les moules :** Découpez la pâte en cercles un peu plus grands que vos moules à tartelettes (12 cm de diamètre) et déposez-la dans les moules. Appuyez légèrement pour bien épouser la forme.
– **Coupez l’excédent :** Enlevez l’excès de pâte qui déborde, puis piquez le fond avec une fourchette pour éviter qu’elle ne gonfle à la cuisson.

**Garnir de crème :**
– **Versez la crème d’amande :** Remplissez chaque fond de tarte avec la crème d’amande que vous avez préparée, en laissant un peu de place au-dessus pour qu’elle ne déborde pas pendant la cuisson.
– **Ajoutez les amandes effilées :** Saupoudrez **50 g d’amandes effilées** sur le dessus de chaque tartelette pour un décor croquant.

##### 4. Cuisson :