Une fois que le mélange est à ébullition, retirez-le du feu.
Versez-le en trois fois sur le chocolat noir coupé en morceaux dans un bol résistant à la chaleur.
Mélangez soigneusement avec une spatule en silicone jusqu’à obtenir une ganache lisse et brillante.
Ajout des œufs :
Battez les œufs dans un bol séparé et ajoutez-les à la ganache. Mélangez délicatement pour éviter l’incorporation d’air.
Remplissage des tartelettes :
Versez la ganache sur les fonds de tartelettes jusqu’à ce qu’elles soient remplies à hauteur.
Cuisson
Cuisson douce :
Préchauffez le four à 170°C (thermostat 5-6).
Enfournez les tartelettes et éteignez immédiatement le four pour permettre une cuisson douce.
Laissez cuire pendant 15 à 20 minutes. La ganache doit rester légèrement tremblotante au centre, elle se fige en refroidissant.
Refroidissement :
Une fois cuites, sortez les tartelettes du four et laissez-les refroidir à température ambiante.
Pour une meilleure texture, placez-les ensuite au réfrigérateur pendant au moins 2 heures avant de servir.
Dégustation
Servez-les telles quelles ou avec une touche de crème fouettée ou des fruits frais sur le dessus pour un contraste de saveurs.
Bon appétit ! 🤗
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