Tatin d’endives aux noix et bleu d’Auvergne

Ingrédients :
1 rouleau de pâte brisée (peut être fait maison ou du commerce)
1 kg d’endives (environ 6-8 endives selon la taille)
50 g de beurre (préférablement demi-sel pour plus de goût)
Le jus de 1 citron (pour éviter que les endives ne brunissent et ajouter une touche acide)
1 cuillère à soupe de cassonade (pour caraméliser les endives)
70 g de noix (concassées, de préférence des cerneaux)
100 g de bleu d’Auvergne (émietté, choisissez un bleu bien affiné pour un goût plus prononcé)
80 g de Comté (râpé ou coupé en petits morceaux, pour une texture fondante)
Sel et poivre (au goût)
Matériel nécessaire
Poêle antiadhésive
Plat à tarte ou moule à tarte (environ 24-26 cm de diamètre)
Papier sulfurisé (si nécessaire)
Préparation :