Préparation des endives :
Lavez soigneusement les endives sous l’eau froide, puis égouttez-les.
Coupez les endives en deux dans le sens de la longueur et retirez le cœur amer en parant la base.
Caramélisation des endives :
Dans une poêle, faites fondre le beurre à feu moyen.
Ajoutez les moitiés d’endives, les faisant dorer côté coupé pendant environ 5-7 minutes jusqu’à ce qu’elles soient légèrement caramélisées.
Ajoutez le jus de citron et la cassonade, et mélangez délicatement pour enrober les endives. Salez et poivrez selon votre goût.
Réduisez le feu, couvrez et laissez cuire doucement pendant 25 minutes, en remuant de temps en temps.
Préchauffage et montage de la tarte :
Pendant ce temps, préchauffez votre four à 200°C (thermostat 6-7).
Beurrez le plat à tarte pour éviter que la pâte n’adhère.
Une fois les endives cuites, disposez-les au fond du moule, en les arrangeant de manière esthétique.
Parsemez les endives avec le comté râpé, puis ajoutez les noix concassées et enfin émiettez le bleu d’Auvergne sur le dessus.
Finir avec la pâte brisée :
Déroulez la pâte brisée et couvre le mélange d’endives, en rentrant les bords à l’intérieur du moule pour créer une croûte bien scellée.
Vous pouvez créer des incisions sur le dessus de la pâte pour laisser échapper la vapeur pendant la cuisson.
Cuisson :
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