1. Séparer les œufs :
1.1. Commencez par séparer les blancs des jaunes d’œufs dans des bols distincts. Veillez à ne pas laisser de jaune dans les blancs, car cela peut empêcher les blancs de monter correctement.
2. Préparer la crème :
2.1. Dans un grand bol, mélangez les jaunes d’œufs avec le mascarpone, la mayonnaise, le jus de citron, ainsi qu’une pincée de sel et de poivre. Utilisez un fouet ou une spatule pour obtenir un mélange lisse et homogène.
3. Monter les blancs :
3.1. Dans un autre bol, à l’aide d’un batteur électrique, montez les blancs d’œufs en neige ferme. Cela prendra quelques minutes. Pour vérifier la consistance, retournez délicatement le bol, ils ne doivent pas tomber.
3.2. Incorporez délicatement les blancs en neige aux jaunes et au mélange de mascarpone, en faisant attention de ne pas casser les blancs pour garder le mélange aérien.
4. Ajouter les crevettes :
4.1. Hachez finement la ciboulette et incorporez-la aux crevettes. Ajoutez une pincée de sel et de poivre pour assaisonner.
5. Monter le tiramisu :
5.1. Émiettez les biscuits apéritifs et répartissez une première couche au fond des verrines ou des ramequins.
5.2. Ajoutez une couche généreuse de la préparation au mascarpone, puis une couche de crevettes roses.
5.3. Répétez l’opération en alternant les couches (biscuits, mascarpone, crevettes) jusqu’à ce que les verrines soient pleines, en terminant par une couche de mascarpone.
6. Décorer et réfrigérer :
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