1. Préparation des pommes :
Épluchez et coupez les pommes en petits dés d’environ 1 cm pour une cuisson uniforme.
Dans une poêle, ajoutez un peu de beurre (environ 10 g) avec 1-2 cuillères à soupe de sucre. Faites chauffer à feu moyen.
Ajoutez les dés de pommes et faites-les revenir pendant 5 à 7 minutes, en remuant régulièrement, jusqu’à ce qu’elles soient légèrement caramélisées et tendres. Après cuisson, retirez du feu et laissez refroidir.
2. Préparation du mélange au mascarpone :
Dans un grand saladier, incorporez le mascarpone, le sucre et le sucre vanillé.
À l’aide d’un fouet ou d’une spatule, mélangez jusqu’à obtenir une texture lisse et crémeuse. Veillez à ne pas trop travailler le mélange pour éviter qu’il ne devienne trop liquide.
3. Montage du tiramisu :
Dans un plat rectangulaire ou des verrines individuelles, trempez rapidement les biscuits à la cuillère dans le café refroidi. Ne les laissez pas trop longtemps pour éviter qu’ils ne se désagrègent.
Disposez une première couche de biscuits au fond du plat.
Ajoutez ensuite une couche de pommes caramélisées, en répartissant bien les dés sur les biscuits.
Étalez une couche du mélange de mascarpone par-dessus.
4. Répétition des couches :
Répétez l’opération en alternant les couches de biscuits, pommes et mascarpone jusqu’à ce que tous les ingrédients soient utilisés.
Veillez à finir avec une couche de mascarpone en veillant à bien lisser la surface.
5. Finition :
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