Préparation du Café :
Faites couler un bol de café noir fort. Si vous le souhaitez, ajoutez un peu de sucre et laissez-le refroidir. Pour un goût encore plus riche, vous pouvez également ajouter un peu d’Amaretto ou de liqueur de café au café.
Séparation des Œufs :
Cassez les œufs et séparez soigneusement les blancs des jaunes dans deux bols différents. Assurez-vous qu’aucune coquille ne se retrouve dans les blancs, car cela pourrait empêcher leur montée.
Préparation de la Crème :
Dans un bol, battez les jaunes d’œufs avec le sucre et le sucre vanillé jusqu’à obtenir un mélange crémeux et légèrement pâli. Cela devrait prendre environ 3 à 5 minutes.
Ajoutez le beurre : incorporez le beurre ramolli à ce mélange et continuez à fouetter jusqu’à obtenir une crème lisse et homogène. Cela peut prendre un peu de temps, alors assurez-vous que le beurre est bien incorporé.
Incorporation des Blancs :
Dans un autre bol, battez les blancs d’œufs en neige avec une pincée de sel jusqu’à ce qu’ils soient fermes et brillants. Vous pouvez utiliser un batteur électrique pour cela, ce qui facilitera la tâche.
Ensuite, incorporez délicatement les blancs en neige au mélange de crème en utilisant une spatule ou une grande cuillère. Faites-le par mouvements de bas en haut, en faisant attention de ne pas briser les blancs, afin de garder votre crème légère et aérée.
Montage du Tiramisu :
Prendre les biscuits Petit Beurre et les tremper rapidement dans le café refroidi. Ne les laissez pas trop longtemps, sinon ils deviendront trop mous. Une légère immersion de chaque côté est suffisante.
Disposez les biscuits trempés dans le fond d’un plat rectangulaire ou d’un moule à gâteaux. Assurez-vous que le fond est bien recouvert.
Étalez une couche de crème sur les biscuits. Répétez cette opération en alternant les couches de biscuits et de crème jusqu’à épuisement des ingrédients, en terminant par une couche de crème.
Décoration :
Avant de servir, saupoudrez le dessus avec des vermicelles de chocolat et du cacao en poudre si désiré. Cela ajoutera une belle touche décorative ainsi qu’un parfum subtil.
Réfrigération :
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