Préparation du café :
Préparez 1/2 litre de café noir en utilisant votre méthode préférée (machine à café, cafetière, etc.). Vous pouvez utiliser un café fort pour un goût plus prononcé.
Laissez le café refroidir à température ambiante. Pour un goût supplémentaire, vous pouvez ajouter un peu de liqueur (comme du Marsala ou du rhum) au café une fois refroidi, si vous le souhaitez.
Séparation des œufs :
Séparez les blancs d’œufs des jaunes d’œufs. Assurez-vous que les bols sont bien propres pour que les blancs montent correctement.
Préparation de la crème :
Dans un grand bol, battez les jaunes d’œufs avec le sucre roux et le sucre vanillé jusqu’à ce que le mélange blanchisse et devienne mousseux. Cela prendra environ 3 à 5 minutes.
Ajoutez ensuite le mascarpone aux jaunes et mélangez délicatement à l’aide d’une spatule ou d’un fouet. Le but est d’incorporer le mascarpone sans trop le travailler pour éviter qu’il ne devienne liquide.
Incorporation des blancs en neige :
Dans un autre bol, montez les blancs d’œufs en neige ferme. Cela peut prendre environ 5 à 8 minutes avec un batteur électrique.
Incorporez délicatement les blancs en neige à la préparation à base de mascarpone, en utilisant une spatule et en effectuant des mouvements de bas en haut pour ne pas casser les blancs.
Montage du tiramisu :
Prenez les biscuits à la cuillère et trempez-les rapidement dans le café refroidi. Il est important de ne pas les laisser trop longtemps dans le café pour éviter qu’ils ne deviennent trop mous.
Disposez une première couche de biscuits au fond d’un moule (un plat en verre ou en céramique est idéal pour une présentation attrayante).
Ajoutez une couche généreuse de la crème au mascarpone sur les biscuits.
Répétez l’opération : une nouvelle couche de biscuits imbibés de café suivie d’une autre couche de crème au mascarpone, jusqu’à épuisement des ingrédients, en veillant à terminer par une couche de crème.
Finition et repos :
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