1. Préchauffez le four :
Préchauffez votre four à 160 °C (th. 5/6). C’est important pour une cuisson uniforme du gratin.
2. Préparez les tomates :
Lavez soigneusement les tomates. En utilisant des tomates marmande, vous mettrez en valeur leur saveur naturellement sucrée.
Coupez chaque tomate en deux dans le sens de la largeur.
Pour éviter que le gratin ne devienne trop aqueux, pressez légèrement chaque moitié pour éliminer les pépins et l’excès d’humidité.
Disposez les tomates, côté arrondi vers le bas, dans un plat à gratin que vous aurez préalablement légèrement huilé.
3. Préparez la garniture :
Dans un bol, mélangez les échalotes hachées, le parmesan râpé et la chapelure.
Pour relever le goût, assaisonnez ce mélange avec un peu de poivre selon votre goût. Une pincée de sel peut également être ajoutée si vous le souhaitez.
Si vous aimez les herbes, vous pouvez incorporer quelques herbes de Provence ou une cuillère à café de thym frais dans le mélange.
4. Assemblez le gratin :
Répartissez généreusement le mélange de chapelure et parmesan sur chaque moitié de tomate, en veillant à bien les couvrir.
Arrosez chaque tomate d’un filet d’huile d’olive. Cela aidera à obtenir une belle coloration dorée et une texture croustillante.
5. Cuisez au four :
Placez le plat dans le four, de préférence aussi proche que possible de la sole (la partie basse du four). Cela permettra aux tomates de cuire de manière optimale.
Laissez cuire pendant 20 à 25 minutes. Les tomates doivent être tendres, et votre garniture doit devenir dorée et croustillante.
6. Finalisez le plat :
ADVERTISEMENT