Préparation des ingrédients :
Pommes de terre : Épluchez les pommes de terre à l’aide d’un économe. Coupez-les ensuite en fines rondelles (environ 2 à 3 mm d’épaisseur) pour assurer une cuisson uniforme.
Oignon : Pelez l’oignon et émincez-le finement. Cela permettra une bonne incorporation dans les pommes de terre lors de la cuisson.
Cuisson des oignons et des pommes de terre :
Dans une grande poêle antiadhésive, faites chauffer l’huile d’olive à feu vif. Vous pouvez tester si l’huile est prête en y plongeant une rondelle de pomme de terre ; elle doit grésiller immédiatement.
Ajoutez l’oignon émincé dans la poêle et faites-le revenir pendant environ 3 minutes, en remuant régulièrement, jusqu’à ce qu’il devienne translucide. Cela libérera ses arômes.
Incorporez les rondelles de pommes de terre dans la poêle. Mélangez bien pour enrober les pommes de terre de l’huile et des saveurs de l’oignon. Laissez cuire à feu vif pendant 10 minutes, en remuant délicatement de temps en temps pour éviter que les pommes de terre n’attachent au fond de la poêle.
Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût. Réduisez ensuite le feu à doux et laissez cuire pendant 5 à 10 minutes supplémentaires. Les pommes de terre doivent être tendres et légèrement dorées, en vérifiant régulièrement pour éviter qu’elles ne brûlent.
Préparation de l’appareil à omelette :
Pendant que les pommes de terre cuisent, cassez les œufs dans un saladier. Battez-les énergiquement avec un fouet ou une fourchette jusqu’à obtenir un mélange homogene.
Ajoutez le piment d’Espelette et le paprika en poudre aux œufs battus pour une touche de couleur et de saveur. Mélangez bien pour incorporer les épices uniformément.
Assemblage et cuisson finale :
Une fois les pommes de terre cuites, incorporez-les délicatement dans le mélange d’œufs battus. Mélangez avec précaution pour bien enrober les pommes de terre sans les casser.
Remettez la préparation dans la poêle et laissez cuire à feu moyen-doux pendant environ 5 à 10 minutes. Avec une spatule, soulevez les bords de la tortilla pour qu’elle cuise uniformément en bas, et inclinez légèrement la poêle pour permettre à l’appareil encore liquide de couler vers les bords.
Retourner la tortilla :
Lorsque le dessous est bien doré et que le dessus est encore légèrement tremblotant, il est temps de retourner la tortilla. Posez une grande assiette plate sur le dessus de la poêle. Tenez-la bien en place et retournez la poêle à l’envers, en laissant tomber la tortilla sur l’assiette. Faites glisser la tortilla dans la poêle pour cuire l’autre côté pendant environ 5 minutes.
Finition et service :
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