1. Préparer les pommes de terre
Lavez et épluchez les pommes de terre. Utilisez un éplucheur ou un couteau pour enlever la peau. Assurez-vous de bien nettoyer les pommes de terre sous l’eau pour éliminer toute terre ou impureté.
Coupez-les en morceaux de taille moyenne. Les morceaux doivent être d’environ 1 cm d’épaisseur pour assurer une cuisson uniforme. Évitez les morceaux trop fins qui pourraient se défaire à la cuisson.
Faites chauffer une cuillère à soupe d’huile d’olive dans une grande poêle à feu moyen. Choisissez une poêle antiadhésive de 24 cm de diamètre pour éviter que la tortilla n’accroche.
Ajoutez les morceaux de pommes de terre. Faites-les cuire pendant 15 à 20 minutes en remuant régulièrement (toutes les 5 minutes) pour qu’elles dorent uniformément sans attacher. Vérifiez leur cuisson avec un couteau : elles doivent être tendres mais pas complètement écrasées.
2. Préparer les œufs et les oignons :
Cassez les œufs dans un grand saladier. Faites attention à ne pas laisser de coquilles, cela pourrait altérer la texture de votre tortilla.
Battez-les en omelette. Cela peut se faire à l’aide d’un fouet ou d’une fourchette jusqu’à ce que le mélange soit homogène, mais pas trop mousseux.
Assaisonnez avec du sel et du poivre. Mélangez légèrement.
Épluchez les oignons. Retirez le germe si nécessaire pour réduire l’amertume.
Émincez-les finement. Une découpe fine permettra une meilleure intégration dans la tortilla et une cuisson uniforme.
3. Assembler la tortilla :
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