1. Préchauffez le four :
Préchauffez votre four à 200°C (390°F). Cela permettra à votre tourte de cuire uniformément et d’obtenir une belle croûte dorée.
2. Préparez la garniture :
Chauffez l’huile d’olive dans une grande poêle à feu moyen.
Ajoutez l’oignon haché et les dés de carotte. Faites revenir pendant environ 5 minutes, jusqu’à ce que les légumes soient tendres et translucides.
Incorporez l’ail et laissez cuire pendant encore 1 minute, jusqu’à ce qu’il libère ses arômes.
Ajoutez la viande hachée et faites-la revenir en émiettant bien la viande. Faites cuire jusqu’à ce qu’elle soit bien dorée.
Incorporez le concentré de tomate, le paprika, le thym, et le cumin. Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût.
Versez le bouillon de bœuf, mélangez et laissez mijoter à feu doux pendant environ 10 minutes ou jusqu’à ce que le liquide soit bien réduit, épaississant ainsi la garniture. Goûtez et rectifiez l’assaisonnement si nécessaire. Laissez refroidir légèrement.
3. Assemblez la tourte :
Déroulez un rouleau de pâte feuilletée et placez-le délicatement au fond d’un moule à tarte ou à tourte, en laissant les bords dépasser.
Versez la garniture à la viande hachée sur la pâte, en l’étalant uniformément pour qu’elle soit bien répartie.
Recouvrez avec le deuxième rouleau de pâte feuilletée. Scellez les bords en les pressant avec une fourchette, ou en les pinçant pour une jolie finition.
Faites une petite incision au centre de la pâte pour permettre à la vapeur de s’échapper pendant la cuisson. Vous pouvez aussi faire quelques incisions décoratives sur le dessus.
4. Badigeonner et cuire :
Badigeonnez le dessus de la tourte avec le jaune d’œuf pour obtenir une belle croûte dorée.
Enfournez la tourte pendant environ 30 à 35 minutes, ou jusqu’à ce qu’elle soit bien dorée et croustillante. Surveillez la cuisson pour éviter qu’elle ne brûle.
5. Servir :
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