Dans une poêle, chauffer l’huile d’olive et faire revenir l’oignon émincé jusqu’à ce qu’il devienne translucide. Ajouter l’ail et cuire encore 1 minute.
Ajouter les épinards et cuire jusqu’à ce qu’ils soient tendres. Si vous utilisez des épinards surgelés, laissez-les décongeler et bien égoutter l’excès d’eau.
Dans un grand bol, mélanger le poisson coupé en morceaux, les épinards cuits, la crème fraîche, les œufs battus, le sel, le poivre, et la muscade. Ajouter le fromage râpé si désiré.
Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6).
Assemblage de la tourte :
Étaler la pâte sur un plan de travail fariné pour obtenir un disque suffisamment grand pour couvrir un moule à tarte ou à tourte.
Foncer le moule avec la pâte et enlever l’excédent sur les bords.
Verser la préparation de poisson et d’épinards dans le moule.
Découper un autre cercle de pâte pour recouvrir la tourte. Faire quelques incisions pour laisser la vapeur s’échapper.
Sceller les bords de la tourte en les pinçant. Badigeonner le dessus avec un œuf battu pour obtenir une belle dorure.
Enfourner pendant environ 30 à 40 minutes, ou jusqu’à ce que la pâte soit dorée et cuite.
Service :
Laisser reposer quelques minutes avant de découper des parts. Servez chaud, accompagné d’une salade verte pour un repas complet.
Bon appétit !
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