Noix de coco râpée
Éclats de noisettes ou d’amandes
Sucre glace
Ces éléments ajoutent une touche de texture et de goût. Vous pouvez également penser à des enrobages comme le chocolat blanc fondu ou des granulés colorés pour les occasions spéciales.
Instructions :
1. Préparation de la Ganache :
Hacher le chocolat : Dans un bol, hachez finement le chocolat noir. Cela facilitera sa fonte.
Chauffer la crème : Dans une casserole à feu moyen, faites chauffer la crème liquide. Lorsque la crème commence à frémir (avant ébullition), retirez du feu.
Mélanger : Versez la crème chaude sur le chocolat haché. Laissez reposer pendant quelques minutes pour permettre au chocolat de fondre sous l’effet de la chaleur. Ensuite, mélangez doucement avec une spatule jusqu’à obtenir une texture lisse et homogène.
Ajouter le beurre : Incorporez le beurre coupé en petits morceaux à la ganache et mélangez jusqu’à ce qu’il soit complètement fondu. Vous pouvez également ajouter une petite pincée de sel ou un peu d’extrait de vanille pour rehausser les saveurs.
2. Refroidir la Ganache :
Réfrigération : Couvrez le bol avec du film alimentaire et placez-le au réfrigérateur pendant au moins 2 heures, ou jusqu’à ce que la ganache soit ferme. Cela facilitera le façonnage des truffes.
3. Façonnage des Truffes :
Préparez l’enrobage : Dans une assiette creuse, mettez le cacao en poudre, la noix de coco râpée, ou les éclats de fruits secs selon votre choix.
Former les boules : À l’aide d’une petite cuillère ou d’une cuillère à melon, prélevez des portions de ganache refroidie et roulez-les entre vos paumes pour former des boules d’environ 2 à 3 cm de diamètre.
4. Enrobage :
Rouler les truffes : Une fois formées, roulez délicatement les truffes dans le cacao en poudre ou les autres enrobages choisis jusqu’à ce qu’elles soient bien couvertes. Vous pouvez utiliser une passoire pour enlever l’excès de cacao.
5. Conservation :
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